Sopa de tomate y jenjibre
Salteado de setas y tomates cherry:
Ingredientes para dos personas:
- 250g de setas.
- 250g de tomates cherry.
- Ajo.
- Cebolla.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Semillas de sésamo.
- Pimienta negra.
- Romero (opcional).
Preparación:
- Limpia las setas y córtalas en láminas.
- Pica uno o dos dientes de ajo y media cebolla.
- En un wok o sartén honda ponemos a calentar una cucharada sopera de aceite de oliva a fuego medio.
- Con el aceite caliente, añadimos el ajo y la cebolla y las salteamos.
- Añadimos después las setas y dejamos que se cocinen poco a poco.
- Mientras tanto, lavamos con agua los tomates cherry y los cortamos en dos mitades.
- Cuando las setas estén casi listas añadimos los tomates cherry.
- Los tomates irán soltando el agua que contienen en su interior formando una salsa que fusionará todos los sabores.
- Removemos un poco y cuando estén los sabores bien mezclados añadimos la sal, la pimienta negra y la ramita de romero.
- Nuevamente dejamos que se mezclen todos los sabores hasta que el agua se evapore y se obtiene una mezcla y una salsa de densidad media (a gusto del consumidor). Unos 8 minutos aproximadamente.
- En el último minuto subimos el fuego a intensidad fuerte para conseguir el efecto de salteado.
- Para terminar, una vez emplatado añadimos unas semillas de sésamo que le aportarán un toque especial al plato!
- NOTA: Podemos utilizar distintos tipos de setas e incluso champiñones. Los tomates cherry también pueden ser amarillos que tienen un sabor más dulce!
Y listo! En 15 minutos hemos preparado parte de nuestra cena de hoy!
Anímate a probarlo y cuéntame qué te ha parecido.
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- Como ya os he comentado en otras recetas, el tomate es una hortaliza que aporta grandes beneficios para la salud. Los cherry son más afrutados, de sabor más explosivo y aromático que el tomate común. Tienen un sabor ácido más intenso que no deja indiferente a nadie.
- Tomate: Prácticamente el 90% de su composición es agua. Aporta así, unas 20kcal/100g de producto.
- Como casi todas las frutas y verduras, aportan principalmente fibra vitaminas y minerales al organismo.
- ¿El tomate es una fruta o una hortaliza o una verdura? La pregunta del millón. La explicación es sencilla. Botánicamente, el tomate es el fruto de la tomatera y por tanto sería una fruta. Sin embargo, nutricionalmente aporta menos azúcares que ellas. Por tanto, se parece más a un pimiento por el aporte de fibra vitaminas y minerales que a un plátano.
- El tomate aporta principalmente vitamina C y betacaroteno, ambos muy buenos antioxidantes y potasio. Al cocinarlo la vitamina C tiende a oxidarse y perderse pero los betacarotenos y antioxidantes del tomate continúan presentes. Incluso en mayor proporción que inicialmente como ya descubrieron en 2017 investigadores españoles de CIBEROBN.
- Por su parte las setas también son muy bajas en calorías y también son similares nutricionalmente al resto de verduras. Aportan fibra soluble que ayuda a mejorar la microbiota, es decir, ayuda a nutrir a las bacterias que viven en nuestro intestino.
- Setas: 100g de setas aportan el 20% del selenio que necesitamos al día y el 30% de la vitamina B3 (niacina) diaria. El selenio es imprescindible para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Mantiene el buen estado del sistema nervioso, mejora el sistema circulatorio (elasticidad de los vasos sanguíneos) y contribuye a estabilizar la glucosa de la sangre.
- El aceite utilizado en la preparación ha sido muy bajo. No es necesario añadir mucho aceite si se sabe cocinar aprovechando el agua de composición de los alimentos utilizados. Usando una tapadera durante la cocción evitamos que se nos peguen los alimentos y conseguimos ahorrar energía al mismo tiempo.
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