Gazpacho andaluz

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Ingredientes para 1 litro:

Preparación:

Se limpian los tomates y se escaldan en agua hirviendo durante 30 segundos. Se sacan del agua y se pasan a un bol con agua fría.
Pelad los tomates escaldados e introducirlos en una batidora «tipo americana».
Limpiamos y pelamos el pepino y el resto de la verdura y la troceamos fino para que el triturado quede más homogéneo. Podemos eliminar opcionalmente las pepitas del tomate y el resto de las verduras.
Introducimos los pimientos, el pepino, el ajo y la cebolla en la batidora junto con el tomate.
Trituramos todo bien hasta obtener un batido homogéneo y sin restos sólidos de verdura.
Si nos ha quedado muy espeso tenemos dos opciones: Pasar nuestro gazpacho por un colador tipo «chino», o bien, añadir agua fría hasta obtener una textura acorde a nuestro gusto.
Por último, añadimos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE), un chorrito de vinagre blanco de vino y sal. Si al probar no nos ha quedado lo suficientemente ácido es más recomendable añadir un poco de zumo de limón.
Guardar en refrigeración y agitar antes de servir.
Salud!!

El gazpacho es un plato que aporta una gran cantidad de vitaminas (vitamina A, betacarotenos, vitamina C) y minerales (potasio, fósforo, magnesio) y fibra soluble e insoluble, sin apenas aportar calorías siempre que no añadamos excesiva cantidad de aceite.
La principal diferencia con el salmorejo cordobés es que éste último suele llevar pan y por tanto su consistencia y textura son diferentes.
Muy refrescante para temporadas de calor, es muy recomendable para personas con hipertensión ya que el potasio ayuda a regularla.
Resulta además una forma nutritiva de hidratarnos y se puede tomar como aperitivo a media mañana o para merendar.
En Nutrición Donostia te traemos semanalmente una receta nueva, con alimentos de temporada y fáciles de preparar. Para que puedas alimentarte correctamente y tener opciones diferentes para sorprender y sorprenderte con lo bien que se puede comer, con alimentación sana.
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