Hamburguesas de txitxarro

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Hamburguesas de txitxarro

27 marzo, 20192º, Recetas

Nutrición Donostia te trae una receta ideal para que los niños coman pescado azul. Las «Hamburguesas de txitxarro» son muy nutritivas y saludables. ¡Espero que os gusten!

Ingredientes para 2 personas:

Un txitxarro de unos 600g.
2-3 yemas de huevo.
Una cebolla morada.
Ajo
Trozos de pimiento verde, rojo y calabacín
Semillas de sésamo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca (opcional)

Preparación:

Comenzamos nuestra receta de «Hamburguesas de Txitxarro» Cortar en trozos muy pequeños la cebolla, el ajo y el resto de las verduras. Se puede utilizar una picadora para conseguir trozos más pequeños.
En una sartén añadimos una cucharada de yogur de aceite de oliva. La extendemos bien por toda la sartén y cuando esté caliente añadimos las verduras y un poco de sal para que se pochen.
Tapamos con una tapa de cristal para aprovechar el agua de constitución de las verduras y utilizar menos aceite.
Cuando estén blandas, levantamos la tapa y dejamos evaporar el resto del agua a fuego más lento para obtener una textura diferente.
Mientras se pochan las verduras, limpiamos bien el txitxarro. Si previamente pedimos en la pescadería que nos lo hagan filetes, ya habremos ahorrado mucho tiempo. Nos aseguramos de que no queda ninguna espina y los troceamos en trocitos lo más pequeños posibles.
En un bol añadimos los trozos de txitxarro, las yemas de huevo y las verduras pochadas y templadas. Corregimos de sal y añadimos pimienta blanca opcionalmente.
Mezclamos todo bien, lo tapamos y dejamos enfríar en el frigorífico durante al menos media hora.
Cuando la masa haya adquirido una mayor consistencia procedemos a hacer hamburguesas con las manos.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Pintamos las hamburguesas con aceite y las colocamos sobre papel de horno en una bandeja.
Cocinar durante 10-15 minutos según el tipo de horno y la función elegida.

Emplatar servido de verduras salteadas o ensalada… ¡Y LISTO!

¡Espero que os animéis a probar esta receta de «Hamburguesas de txitxarro» y que guste a toda la familia!

Consejos de Nutrición Donostia:

Estas «Hamburguesas de Txitxarro» son una forma diferente de intentar que los niños, y los adultos a quienes molestan las espinas del pescado azul, consigan comerlo sin problemas.
El pescado azul es muy buena fuente de ácidos grasos insaturados de cadena larga, que protegen el corazón y favorecen las conexiones neuronales para una mayor cognición o desarrollo cognitivo.
Es importante incorporar este tipo de grasas en nuestra dieta diaria.
Por otro lado, el pescado es fácil de digerir y tiene una proteína de alto valor biológico. Es decir, tiene todos los aminoácidos que necesitamos para formar proteínas en nuestro organismo.
La yema del huevo es un buen emulgente natural. Permite, gracias a la lecitina que contiene, formar masas compactas y evitar que se rompan. Además es fuente de hierro, retinol y vitamina A.
El aporte de verdura en pequeños trozos también nos ayuda a introducir las verduras para que los más pequeños de la casa las coman casi sin darse cuenta.
Por último, las técnicas culinarias utilizadas al elaborar las «Hamburguesas de txitxarro«… como por ejemplo el uso de tapas de sartén y horno en vez de fritura, nos permiten utilizar menos aceite y por tanto reducimos el aporte calórico.