Conejo al curry

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Conejo al curry

14 julio, 20212º, Recetas

Conejo al curry:

Los segundos platos a veces pueden ser muy monótonos. Las carnes blancas, al tener poca grasa, pueden resultar secas… Hoy os traigo una receta para chuparse hasta los nudillos: Conejo al curry para que potencies naturalmente tu comida.

¡Y además… se prepara en un pis-pas!

¡A ver qué os parece!

Ingredientes para 2 personas:

Lomos de conejo (300g)
Tomate natural triturado.
Yogur natural
Cebolla
Ajo.
Sal.
Azúcar.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
Jenjibre, Cúrcuma, Comino, Pimentón
Tahini o semillas de sésamo molidas.
Romero.

Elaboración:

Cortamos los lomos de conejo en dados de unos dos centímetros y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.
Doramos por fuera, los retiramos del fuego y reservamos.
En una cazuela pochamos cebolla y ajo.
Añadimos el tomate triturado y el yogur natural.
Rectificamos el sabor con sal y un poco de azúcar. Dejamos reducir a fuego lento hasta que tenga una textura densa.
Añadimos los dados de conejo.
Apagamos el fuego y añadimos el resto de ingredientes. La cantidad será al gusto. Pero conviene no añadir mucho sobre todo si tenemos el estómago sensible.
Dejamos reposar 5-10 minutos y servimos.
Yo lo he acompañado de arroz negro salteado para hacer más completo el plato. Pero no es necesario.

Y en menos de media hora… ¡¡comida preparada!!

Y si quieres algo similar pero vegano, aquí lo encontrarás.

Aprende a alimentarte con Nutrición Donostia:

Hoy aprenderemos más sobre la carne de conejo:

Es una carne blanca. No solamente por su color. Realmente lo que caracteriza a una carne como blanca, es su contenido en grasa. Sobre todo saturada.
El conejo tiene un 7% de grasa. De la cual, menos de 50% es saturada. Por otro lado, contiene solamente 50mg de colesterol por cada 100g.
Todo ello convierte a la carne de conejo en una carne muy saludable y recomendable para prevenir o recuperar la salud cardiovascular.
En cuanto al resto de macronutrientes aporta principalmente proteína. De alto valor biológico, es decir, en un solo producto encontramos todos los aminoácidos esenciales y sin carbohidratos, al igual que el resto de fuentes proteicas de origen animal.
Hidratos de carbono: Al ser carne animal no presenta almidón. Y el glucógeno muscular que tiene, se pierde durante el rigor mortis que se da post mortem en cualquier animal. Así que no tiene carbohidrato alguno!
Vitaminas: Destacan la vitamina B3 o niacina, imprescindible para que el metabolismo energético en la célula se produzca correctamente. 100g de carne de conejo aportan más del 50% de los requerimientos diarios de B3.
También contiene alto contenido en vitamina B12. Fundamental para la formación de glóbulos rojos y para el sistema nervioso. Con una ración estamos aportando hasta 4 veces los requerimientos diarios de B12!!
Entre los minerales tiene mucho más contenido en selenio que la carne de pollo. El selenio es necesario en pequeñas cantidades pero es esencial para el funcionamiento del sistema inmune y de la glándula tiroides.