Sopa de tomate y jenjibre
ENSALADA TEMPLADA DE ALUBIAS NEGRAS FRITAS:
Siempre es recomendable variar la forma en la que consumimos un alimento para que nuestra dieta no caiga en la monotonía.
Hoy os enseño a hacerlo con las legumbres: Os traigo una ensalada templada con alubias negras fritas. Muy buena fuente de proteína para alejarnos de la proteína animal, sobre todo de la carne roja. No olvides leer los consejos nutricionales del final!
Espero que te guste:
Ingredientes para 4 personas:
- 240g de alubias negras
- 2 aguacates maduros.
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo
- Aceitunas negras.
- Pimientos del piquillo asados.
- 100g de canónigos.
Preparación:
- Ponemos las alubias a remojo 10 horas antes de comenzar.
- Escurrimos y cocemos las alubias en agua salada.
- Mientras, en una fuente de ensalada comenzamos a añadir el resto de ingredientes salvo la cebolla y el ajo.
- En una sartén sofreímos la cebolleta picada y el ajo. Agregamos las alubias cocidas cuando la verdura esté pochada.
- Subimos mucho el fuego para dorar y saltear las verduras con las alubias hasta que no quede agua.
- Añadimos las alubias a la ensalada y aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra y…
…Listo! ¡Receta preparada!
¡¡Tenéis otra receta similar aquí por si queréis cambiar!!
Consejos de Nutrición Donostia:
- Las alubias son una legumbre y como tal son altas en proteína pero también en almidón, fuente de carbohidrato y energía.
- Además a diferencia de la proteína animal aporta fibra soluble con la que alimentar a nuestra microbiota y minerales y vitaminas.
- Es una receta con un aporte calórico más alto principalmente proveniente de la grasa (aceitunas, AOVE y aguacate). Todas ellas grasas insaturadas y cardiosaludables.
- Además estas fuentes de grasa son fuente de vitamina E que es un magnifico antioxidante.
- Los pimientos rojos aportan betacaroteno. Otro antioxidante que ayuda a cuidar nuestra vista y retrasa la oxidación celular y el envejecimiento.
- Por su parte, el verde de los canónigos, aporta ácido fólico. Cuya función principal es favorecer la división celular y cuya carencia puede ocasionar anemia.
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