Ensalada veraniega de col
Mis pacientes de la consulta Nutrición Donostia me han oido decir mil veces que «comer saludable no tiene por qué ser comer aburrido». En ese sentido, hoy os traigo esta receta de «Musaka ligera» típica de grecia. Que se suele preparar con bechamel pero que también puede prepararse de forma que hagamos una Musaka ligera. Continúa leyendo para aprender cómo se hace y qué propiedades nutricionales nos aporta.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas grandes
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Tomate natural triturado.
- 2 tomates maduros.
- Un pimiento morrón grande.
- 200g de champiñones
- Cebolla.
- 240g de carne picada.
- Pimienta
- Perejil
- 40 g de queso parmesano rallado.
- 30 g de pan rallado
Preparación de la «Musaka ligera»
- Limpiar y cortar las berenjenas longitudinalmente y colocarlas sobre una fuente. Sazonarlas con sal y dejar reposar 10 minutos en la oscuridad para evitar que se oxiden.
- Precalentamos el horno a 200ºC y colocamos el pimiento morrón, partido longitudinalmente sobre la bandeja de horno con un poco de agua.
- Pasados los 10 minutos, escurrimos todo el agua que hayan soltado las berenjenas y las disponemos sobre la bandeja de horno con el pimiento.
- Dejamos que se cocine todo durante media hora.
- Por otro lado, en una sartén disponemos el aceite de oliva para pochar la cebolla y los champiñones.
- Una vez pochada la verdura, añadimos la carne picada y los tomates previamente escaldados, pelados y cortados.
- Aliñamos con sal, pimienta, perejil y vino al gusto.
- Añadimos el tomate natural (4 cucharadas soperas) y dejamos que cueza todo unos 10 minutos hasta que nos quede una pasta consistente.
- Sacamos el pimiento y la berenjena del horno y disponemos en una fuente de horneado capas de berenjena, relleno, pimiento, berenjena… hasta terminar cubriendo por encima con el sofrito.
- Disponemos encima de todo el queso parmesano y el pan rallado y gratinamos unos minutos.
Y listo!! Sin necesidad de bechamel ni exceso de grasas superfluas que nada bueno nos aporta…
… hemos preparado este plato de «Musaka ligera» otro receta rica y sana en un pis pas!!
Espero que os guste y lo compartáis!
Escuela de alimentación Nutrición Donostia:
- Generalmente asociamos comer verdura con algo insípido y poco original (ensaladas de lechuga o verdura cocida con poco aceite). La moussaka o musaka es de origen báltico aunque es muy conocida la receta griega cuyo origen data del siglo XIII. Originalmente se preparaba con carne de cordero y no de ternera como ahora.
- Es una receta ideal para niños porque pueden considerarla divertida.
- Al tener un gran aporte de potasio por toda la verdura que lleva, es buena para hipertensos y para recuperarse tras un esfuerzo físico.
- También el alto aporte en licopeno, glucosilatos y otros antioxidantes hacen que la moussaka sea perfecta para cuidar la salud hepática y general.
- Esta receta es ideal para un fin de semana en el que con un poco más de tiempo podamos experimentar lo hábiles que somos en la cocina.
- Al tener verdura, carne y pan rallado podemos considerarla un plato completo perfecto.
Aprende a preparar recetas sencillas, saludables y ricas mientras cuidas tu salud y la de los tuyos… Nutrición Donostia, tu nutricionista en San Sebastián te ayuda a conseguirlo.
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