Coles de Bruselas con pesto de pistachos

Estás aquí:

Preparación:

Limpiamos las coles de Bruselas y retiramos las hojas externas.
Partimos las coles por la mitad. Si las preferimos enteras hacemos, con un cuchillo, una cruz en la base de cada col para favorecer su cocción.
En una cazuela ponemos agua a hervir y en un adaptador para cocción al vapor cocemos las coles durante 5 minutos.
A media cocción retiramos la vaporera y añadimos sal. Así conseguimos que con menos cantidad de sal obtengamos el mismo sabor, ya que las fibras de las verduras están ahora más abiertas. ¡¡Truco saludable!!
Proseguimos con la cocción otros 5-10 minutos hasta ver que las coles están en su punto.
Terminada la cocción, reservamos las coles evitando que se enfríen.
Preparamos el pesto de pistachos:
Pelamos los pistachos y los ponemos en un recipiente para batidora/picadora.
Añadimos el aceite y batimos/picamos hasta obtener una crema espesa.
Para aligerar la mezcla, añadimos leche semidesnatada y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla de una textura que nos agrade.
Por último, en la cazuela que hemos utilizado para la cocción, vertemos el pesto y las coles.
Dejamos que se mezclen los sabores durante unos minutos a fuego muy lento… y servimos.

Y ya tenemos en un momento, una variante riquísima y con la grasa ajustada

para disfrutar de esta gran verdura de temporada.

¡Espero que os guste!

Las coles de Bruselas pertenecen a esa clase de hortalizas a las que nadie aprecia porque no tienen apenas sabor y su cocción supone un olor, que en general resulta desagradable.
Son muy pobres en sodio pero aportan mucho ácido fólico (formación celular, tisular…).
El pesto de pistacho aporta sodio y grasa insaturada que realza el sabor del plato de forma sorprendente.
Nutrición Donostia siempre cuida de que sus recetas no sean excesivamente grasas. Aportar más aceite y pistachos, haría incrementar este porcentaje por lo que la reducción con leche semidesnatada consigue aumentar el volumen del pesto, aportar más calcio a la mezcla y reducir el total de grasa.

Recetas Nutrición Donostia: Aprende a nutrirte y a cocinar fácil, rico y divertido!!