Pasta de lentejas con salsa de calabaza
Ensalada veraniega de col:
Se va terminando el verano y estamos en esta época en la que comienzan los alimentos de verano y otoño confluyen. Hoy os traigo un ejemplo con esta ensalada veraniega de col.
¡A ver si os gusta!
Ingredientes (4 personas):
- Col morada pequeña.
- Pepino (Una unidad grande)
- Manzana (Una unidad grande)
- Zanahoria (2 unidades grandes)
- Queso crema (150g)
- Mostaza.
- Oregano, sal, pimienta negra, vinagre y AOVE
Preparación:
- Lo más laborioso es la preparación del pepino así que comenzamos por ella. Pela el pepino y rállalo en juliana con ayuda de un rallador o mandolina.
- Añade sal y deja que suelte el agua. Déjalo reposar tapado.
- Corta la col morada en juliana muy fina. Desecha las partes duras del centro.
- Raya la manzana y la zanahoria peladas con el rallador y viértelo en una ensaladera grande junto a la col en juliana. Reserva en frío.
- Por otro lado, en un bol mezclamos el queso crema con aceite y una cucharada de vinagre de manzana.
- Añadimos una cucharada de postre de mostaza (o más si nos gusta su intenso sabor).
- También añadimos sal, pimienta negra y orégano. Mezclamos todo hasta hacer una emulsión homogénea.
- Escurrimos bien el agua del pepino utilizando un colador y un paño limpio de algodón. El pepino ya deshidratado, lo añadimos a la mezcla de col, manzana y zanahoria.
- Aliñamos con la mezcla de queso y…
…Estamos listos para disfrutar a tope de una ensalada veraniega
Y si te ha gustado la propuesta te dejo aquí otra ensalada parecida.
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