Ensalada veraniega de col

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Ensalada veraniega de col

9 septiembre, 20231º, Recetas

Ensalada veraniega de col:

Se va terminando el verano y estamos en esta época en la que comienzan los alimentos de verano y otoño confluyen. Hoy os traigo un ejemplo con esta ensalada veraniega de col.

¡A ver si os gusta!

Ingredientes (4 personas):

Col morada pequeña.
Pepino (Una unidad grande)
Manzana (Una unidad grande)
Zanahoria (2 unidades grandes)
Queso crema (150g)
Mostaza.
Oregano, sal, pimienta negra, vinagre y AOVE

Preparación:

Lo más laborioso es la preparación del pepino así que comenzamos por ella. Pela el pepino y rállalo en juliana con ayuda de un rallador o mandolina.
Añade sal y deja que suelte el agua. Déjalo reposar tapado.
Corta la col morada en juliana muy fina. Desecha las partes duras del centro.
Raya la manzana y la zanahoria peladas con el rallador y viértelo en una ensaladera grande junto a la col en juliana. Reserva en frío.
Por otro lado, en un bol mezclamos el queso crema con aceite y una cucharada de vinagre de manzana.
Añadimos una cucharada de postre de mostaza (o más si nos gusta su intenso sabor).
También añadimos sal, pimienta negra y orégano. Mezclamos todo hasta hacer una emulsión homogénea.
Escurrimos bien el agua del pepino utilizando un colador y un paño limpio de algodón. El pepino ya deshidratado, lo añadimos a la mezcla de col, manzana y zanahoria.
Aliñamos con la mezcla de queso y…