Escalivada de verduras al horno
Ajoblanco Malagueño:
Este verano de 2022 es muuuchooo más caluroso que el del año pasado en Donostia.
Y en días de calor no apetece sino cocinar cosas fáciles y refrescantes. Pero no debemos olvidar que tenemos que alimentar nuestro cuerpo y para eso no vale cualquier cosa.
A ver qué os parece esta propuesta: Ajoblanco Malagueño una sopa fría de verano rica y nutritiva.
Espero que lo probéis y me contéis qué os parece.
Ingredientes:
- 200 g de almendra cruda.
- 200g de miga de pan duro.
- 2 dientes de ajo pequeños.
- 500 ml de agua.
- 500 ml de bebida de almendra sin azúcar.
- 100 ml de AOVE.
- 3 cucharadas soperas de vinagre de vino de Jerez.
- Sal al gusto.
- Para decorar: Uvas blancas y/o melón en trozos.
Preparación:
- Primero ponemos la miga de pan a remojo en agua bien fresquita.
- Después en un mortero se majan bien los ajos y las almendras. La versión fácil es meterlo en la batidora… como gustéis! En cualquiera de las formas, acordaos de quitar la parte central del ajo para que no repita después!
- Ahora sí, introducimos la mezcla en una batidora americana junto con la miga de pan remojado y comenzamos a batir.
- Según va batiendo añadimos la bebida de almendra sin azúcar. Como supondréis, esto no viene en la receta tradicional pero potencia mucho el sabor a almendra.
- Por último y según continuamos batiendo, añadimos el AOVE, el vinagre de vino (si tenéis de Jerez mejor) y la sal.
- Probamos la textura y el sabor y vamos corrigiendo. Se trata de una sopa, la textura debe ser muy ligera.
- Reservamos en la nevera
- Para terminar, antes de servir, decoramos con uvas blancas y/o melón en trocitos.
¡¡Y YA ESTÁ!! FRESQUITO Y NUTRITIVO EN UN PIS-PAS.
- Te dejo también mi receta de gazpacho por si quieres otra propuesta.
- Ya me dirás que te parece en comentarios. ¡Espero que te guste!
Escuela de Nutrición… Donostia!!
- Hoy hablaremos del calcio.
- El calcio es el mineral más abundante y cumple la consabida función en el metabolismo óseo. Pero también es esencial para la trasmisión neurológica, formación de neurotransmisores y liberación de hormonas.
- Desde siempre se ha considerado a la leche como uno de los alimentos principales de aporte de calcio a la dieta. Sin embargo, el contenido en calcio de fuente vegetal también es importante. Y uno de ellos es la almendra.
- Sin embargo, la absorción de los nutrientes en el intestino es lo más fundamental. Por más contenido que tenga un alimento, si éste no se absorbe, no cumple el objetivo de ser utilizado por el organismo.
- La absorción de calcio se ve favorecida por la presencia en el alimento de caseína, lactosa o vitamina D (todos ellos presentes en los lácteos). Por el contrario, la absorción se reduce ante oxalatos (presente en espinacas), fibra dietética y fitatos (ambos de origen vegetal).
- Existe gran controversia sobre si la biodisponibilidad del calcio es mejor en los alimentos vegetales o en los lácteos. Dependiendo del tipo de estudio que se realice los resultados difieren ostensiblemente (estudio 1 vs estudio 2).
- Por tanto, vuelve a parecer importante no restringir ningún tipo de alimento salvo patología diagnosticada. Asegurándonos así más fuentes de nutrientes con distinto porcentaje de absorción de nutrientes en función de sus características.
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