Sopa de tomate y jenjibre
Hoy Nutrición Donostia te enseña a preparar una receta vegana de Coles de Bruselas con un sabor muy refrescante y dulce a la vez. Con un ligero toque picante es apto hasta para los niños. Si aún no os gustan estas verduras, sin duda esta receta ¡no os dejará indiferentes!
Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de coles de bruselas.
- 1 manzana.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal
- Pimienta negra recién molida.
Para la crema:
- 1 manzana.
- Zumo de limón.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
- 3 cucharaditas de vinagre de manzana.
- Cúrcuma o curry en polvo.
- Jengibre fresco picado
- AOVE.
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Se cortan los extremos de las coles y se les quitan las hojas externas más duras y deslucidas.
- Se cortan las coles por la mitad longitudinalmente y se ponen sobre una fuente para horno con aceite de oliva*
- Pelamos la manzana, la descorazonamos y hacemos dados con ella.
- Poner los dados de manzana junto con las coles.
- Salpimentar al gusto y dar vueltas para que se fusionen los sabores.
- Introducimos las coles en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Dar vueltas a mitad de cocción para asegurar que se doran sin que se pongan blandas.
Mientras tanto, preparamos la crema de manzana picante:
- En un recipiente para batidora disponemos la otra manzana pelada y descorazonada.
- Pelamos y troceamos los ajos.
- Añadimos el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el vinagre de manzana y El AOVE.
- Añadimos al gusto la cúrcuma (o el curry según gustos) y rallamos un poco de jengibre.
- Batimos todo bien hasta obtener una crema de textura no muy espesa.
- Sacamos la fuente del horno cuando veamos que las coles están listas y las cubrimos con un poco de crema de manzana.
- Dejamos el resto en una salsera para que el resto de comensales se sirvan a su gusto…
… Y listo! Ya tenemos una nueva forma de preparar coles de Bruselas!
Seguro que os encantan, ¡animaos a probarlas!
Y si quieres más, aquí tienes otra receta de coles de Bruselas
Consejos de Nutrición Donostia:
- Me atrevería a decir que las coles de Bruselas son la verdura más denostada por niños y adultos.
- Su bajo contenido en sodio hace de ellas una verdura con muy poco sabor, pero además tienen un olor tan peculiar que desagradan a la mayoría.
- Pero cuando un alimento se conoce bien, se sabe como potenciar sus beneficios y estos son muchos:
- Con 35 kcal por cada 100g de producto contiene la misma cantidad de fibra, carbohidratos y proteína. Contienen vitamina C y ácido fólico sin embargo, aunque la temperatura del horno las degrade, si se conservan el calcio, magnesio, selenio y zinc que también aportan. Muy buenos para la transmisión neuromuscular.
- La manzana aporta azúcares que mediante el calor se caramelizan para aportar a las coles el sabor que de por sí les falta.
- Este plato, sin embargo, SI es APTO para DIABÉTICOS. Ya que la fibra de las coles reduce la absorción de los azúcares de la manzana.
- Por último la cúrcuma tiene grandes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Reduce la glucemia (glucosa en sangre) y mejora la circulación sanguínea.
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