Coles de Bruselas con crema picante de manzana

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Coles de Bruselas con crema picante de manzana

10 diciembre, 20171º, Recetas

Hoy Nutrición Donostia te enseña a preparar una receta vegana de Coles de Bruselas con un sabor muy refrescante y dulce a la vez. Con un ligero toque picante es apto hasta para los niños. Si aún no os gustan estas verduras, sin duda esta receta ¡no os dejará indiferentes!

Ingredientes para 4 personas:

1kg de coles de bruselas.
1 manzana.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Sal
Pimienta negra recién molida.

Para la crema:

1 manzana.
Zumo de limón.
2 dientes de ajo.
2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
3 cucharaditas de vinagre de manzana.
Cúrcuma o curry en polvo.
Jengibre fresco picado
AOVE.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Se cortan los extremos de las coles y se les quitan las hojas externas más duras y deslucidas.
Se cortan las coles por la mitad longitudinalmente y se ponen sobre una fuente para horno con aceite de oliva*
Pelamos la manzana, la descorazonamos y hacemos dados con ella.
Poner los dados de manzana junto con las coles.
Salpimentar al gusto y dar vueltas para que se fusionen los sabores.
Introducimos las coles en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Dar vueltas a mitad de cocción para asegurar que se doran sin que se pongan blandas.

Mientras tanto, preparamos la crema de manzana picante:

En un recipiente para batidora disponemos la otra manzana pelada y descorazonada.
Pelamos y troceamos los ajos.
Añadimos el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el vinagre de manzana y El AOVE.
Añadimos al gusto la cúrcuma (o el curry según gustos) y rallamos un poco de jengibre.
Batimos todo bien hasta obtener una crema de textura no muy espesa.

Sacamos la fuente del horno cuando veamos que las coles están listas y las cubrimos con un poco de crema de manzana.
Dejamos el resto en una salsera para que el resto de comensales se sirvan a su gusto…

… Y listo! Ya tenemos una nueva forma de preparar coles de Bruselas!

Seguro que os encantan, ¡animaos a probarlas!

Y si quieres más, aquí tienes otra receta de coles de Bruselas

Consejos de Nutrición Donostia:

Me atrevería a decir que las coles de Bruselas son la verdura más denostada por niños y adultos.
Su bajo contenido en sodio hace de ellas una verdura con muy poco sabor, pero además tienen un olor tan peculiar que desagradan a la mayoría.
Pero cuando un alimento se conoce bien, se sabe como potenciar sus beneficios y estos son muchos:
Con 35 kcal por cada 100g de producto contiene la misma cantidad de fibra, carbohidratos y proteína. Contienen vitamina C y ácido fólico sin embargo, aunque la temperatura del horno las degrade, si se conservan el calcio, magnesio, selenio y zinc que también aportan. Muy buenos para la transmisión neuromuscular.
La manzana aporta azúcares que mediante el calor se caramelizan para aportar a las coles el sabor que de por sí les falta.
Este plato, sin embargo, SI es APTO para DIABÉTICOS. Ya que la fibra de las coles reduce la absorción de los azúcares de la manzana.
Por último la cúrcuma tiene grandes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Reduce la glucemia (glucosa en sangre) y mejora la circulación sanguínea.