Sopa de tomate y jenjibre
Ingredientes para 4 personas:
- Un kilo de coles de Bruselas
- 120 g de pistachos.
- 4 cucharadas soperas de AOVE.
- Leche semidesnatada.
- Sal.
Preparación:
- Limpiamos las coles de Bruselas y retiramos las hojas externas.
- Partimos las coles por la mitad. Si las preferimos enteras hacemos, con un cuchillo, una cruz en la base de cada col para favorecer su cocción.
- En una cazuela ponemos agua a hervir y en un adaptador para cocción al vapor cocemos las coles durante 5 minutos.
- A media cocción retiramos la vaporera y añadimos sal. Así conseguimos que con menos cantidad de sal obtengamos el mismo sabor, ya que las fibras de las verduras están ahora más abiertas. ¡¡Truco saludable!!
- Proseguimos con la cocción otros 5-10 minutos hasta ver que las coles están en su punto.
- Terminada la cocción, reservamos las coles evitando que se enfríen.
- Preparamos el pesto de pistachos:
- Pelamos los pistachos y los ponemos en un recipiente para batidora/picadora.
- Añadimos el aceite y batimos/picamos hasta obtener una crema espesa.
- Para aligerar la mezcla, añadimos leche semidesnatada y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla de una textura que nos agrade.
- Por último, en la cazuela que hemos utilizado para la cocción, vertemos el pesto y las coles.
- Dejamos que se mezclen los sabores durante unos minutos a fuego muy lento… y servimos.
Y ya tenemos en un momento, una variante riquísima y con la grasa ajustada
para disfrutar de esta gran verdura de temporada.
¡Espero que os guste!
Consejos de Nutrición Donostia (tu nutricionista en San Sebastián):
- Las coles de Bruselas pertenecen a esa clase de hortalizas a las que nadie aprecia porque no tienen apenas sabor y su cocción supone un olor, que en general resulta desagradable.
- Son muy pobres en sodio pero aportan mucho ácido fólico (formación celular, tisular…).
- El pesto de pistacho aporta sodio y grasa insaturada que realza el sabor del plato de forma sorprendente.
- Nutrición Donostia siempre cuida de que sus recetas no sean excesivamente grasas. Aportar más aceite y pistachos, haría incrementar este porcentaje por lo que la reducción con leche semidesnatada consigue aumentar el volumen del pesto, aportar más calcio a la mezcla y reducir el total de grasa.
Recetas Nutrición Donostia: Aprende a nutrirte y a cocinar fácil, rico y divertido!!
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