Ensalada veraniega de col
Filetes de muxarra con crema de mejillones:
¿Quién no se ha sentido aburrido de comer siempre el pescado de la misma forma?. Para remediarlo, siempre intento daros otras ideas que también sean recetas nutritivas y saludables. ¡Como por ejemplo ésta! Hoy os traigo una receta de muxarra con crema de mejillones. Una receta antianemia muy fácil de hacer y deliciosa. ¡Anímate a probar!
Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de muxarra.
- 500 g de mejillones
- Un puerro
- Una zanahoria
- Cebolleta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Cortamos en juliana la zanahoria y la cebolleta.
- Salteamos la verdura a fuego fuerte para dorarla pero dejándola «al dente». Reservamos.
- Salamos los filetes de muxarra.
- Hacemos los filetes a la plancha.
- Por otro lado en una cazuela alta, añadimos aceite de oliva y pochamos el puerro.
- Añadimos los mejillones, tapamos y dejamos que se abran.
- Retiramos los mejillones de sus conchas y los mezclamos con el puerro y el caldo de los mejillones.
- Trituramos el puerro y los mejillones hasta obtener una crema de densidad media.
- Servimos la dorada y salseamos con la crema de mejillón.
¡Y en un periquete tenemos la cena lista!
Escuela de «Nutrición Donostia»:
Hoy hablaremos de los mejillones.
Este molusco es pequeño en tamaño pero muy grande a nivel nutricional.
Es fuente de proteínas y bajo en carbohidratos y grasas.
Pero su verdadero poder se encuentra en sus micronutrientes: vitaminas, minerales y oligoelementos. En 100g de producto (70g aprox por lata) encontramos:
- El 100% de la recomendación de vitamina B12 diaria. Entre sus funciones está la síntesis de DNA, el mantenimiento del sistema inmune y la coagulación.
- Hierro: Se consigue el 54% de la cantidad diaria necesaria. Junto con las almejas, son los moluscos que más hierro de fácil absorción aportan. Incluso las almejas, aportan más hierro que el hígado de ternera o cerdo!
- Esta es una receta antianemia ya que aporta los tres nutrientes esenciales en ellas: Hierro, B12 y ácido fólico.
- El aporte de zinc y ácido fólico es también considerable y fundamental para la reproducción.
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