Filetes de muxarra con crema de mejillones

Filetes de muxarra con crema de mejillones:

¿Quién no se ha sentido aburrido de comer siempre el pescado de la misma forma?. Para remediarlo, siempre intento daros otras ideas que también sean recetas nutritivas y saludables. ¡Como por ejemplo ésta! Hoy os traigo una receta de muxarra con crema de mejillones. Una receta antianemia muy fácil de hacer y deliciosa. ¡Anímate a probar!

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de muxarra.

500 g de mejillones

Un puerro

Una zanahoria

Cebolleta

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos en juliana la zanahoria y la cebolleta.

Salteamos la verdura a fuego fuerte para dorarla pero dejándola «al dente». Reservamos.

Salamos los filetes de muxarra.

Hacemos los filetes a la plancha.

Por otro lado en una cazuela alta, añadimos aceite de oliva y pochamos el puerro.

Añadimos los mejillones, tapamos y dejamos que se abran.

Retiramos los mejillones de sus conchas y los mezclamos con el puerro y el caldo de los mejillones.

Trituramos el puerro y los mejillones hasta obtener una crema de densidad media.

Servimos la dorada y salseamos con la crema de mejillón.

¡Y en un periquete tenemos la cena lista!

Escuela de «Nutrición Donostia»:

Hoy hablaremos de los mejillones.

Este molusco es pequeño en tamaño pero muy grande a nivel nutricional.

Es fuente de proteínas y bajo en carbohidratos y grasas.

Pero su verdadero poder se encuentra en sus micronutrientes: vitaminas, minerales y oligoelementos. En 100g de producto (70g aprox por lata) encontramos:

El 100% de la recomendación de vitamina B12 diaria. Entre sus funciones está la síntesis de DNA, el mantenimiento del sistema inmune y la coagulación.

Hierro: Se consigue el 54% de la cantidad diaria necesaria. Junto con las almejas, son los moluscos que más hierro de fácil absorción aportan. Incluso las almejas, aportan más hierro que el hígado de ternera o cerdo!

Esta es una receta antianemia ya que aporta los tres nutrientes esenciales en ellas: Hierro, B12 y ácido fólico.

El aporte de zinc y ácido fólico es también considerable y fundamental para la reproducción.