Sopa de tomate y jenjibre
Ingredientes para 1 litro:
- 750 g de tomates.
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Un pepino.
- Cebolla
- AOVE
- Vinagre.
- Sal
- Ajo.
- Zumo de medio limón.
Preparación:
- Se limpian los tomates y se escaldan en agua hirviendo durante 30 segundos. Se sacan del agua y se pasan a un bol con agua fría.
- Pelad los tomates escaldados e introducirlos en una batidora «tipo americana».
- Limpiamos y pelamos el pepino y el resto de la verdura y la troceamos fino para que el triturado quede más homogéneo. Podemos eliminar opcionalmente las pepitas del tomate y el resto de las verduras.
- Introducimos los pimientos, el pepino, el ajo y la cebolla en la batidora junto con el tomate.
- Trituramos todo bien hasta obtener un batido homogéneo y sin restos sólidos de verdura.
- Si nos ha quedado muy espeso tenemos dos opciones: Pasar nuestro gazpacho por un colador tipo «chino», o bien, añadir agua fría hasta obtener una textura acorde a nuestro gusto.
- Por último, añadimos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE), un chorrito de vinagre blanco de vino y sal. Si al probar no nos ha quedado lo suficientemente ácido es más recomendable añadir un poco de zumo de limón.
- Guardar en refrigeración y agitar antes de servir.
- Salud!!
Consejos de Nutrición Donostia:
- El gazpacho es un plato que aporta una gran cantidad de vitaminas (vitamina A, betacarotenos, vitamina C) y minerales (potasio, fósforo, magnesio) y fibra soluble e insoluble, sin apenas aportar calorías siempre que no añadamos excesiva cantidad de aceite.
- La principal diferencia con el salmorejo cordobés es que éste último suele llevar pan y por tanto su consistencia y textura son diferentes.
- Muy refrescante para temporadas de calor, es muy recomendable para personas con hipertensión ya que el potasio ayuda a regularla.
- Resulta además una forma nutritiva de hidratarnos y se puede tomar como aperitivo a media mañana o para merendar.
- En Nutrición Donostia te traemos semanalmente una receta nueva, con alimentos de temporada y fáciles de preparar. Para que puedas alimentarte correctamente y tener opciones diferentes para sorprender y sorprenderte con lo bien que se puede comer, con alimentación sana.
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