Sopa de tomate y jenjibre
Sopa de puerro con merluza y gambas:
Llegó el verano y comienza a apetecer la comida más fría. Tampoco las ganas de cocinar ni el tiempo que invertimos es el mismo. Hoy os traigo una sopa de puerro con merluza y gambas. Una sopa fría ideal para comer completo y rápido este verano.
Os vais a chupar los dedos!
Anímate a probar y me cuentas!
Ingredientes para 2 personas:
- 1 zanahoria mediana.
- 250g de puerro.
- Una patata mediana (150g)
- 400ml de caldo de pescado casero.
- 250g de merluza
- 8 gambas medianas peladas.
- Zumo de medio limón.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- Eneldo.
- AOVE
Preparación:
- Pela, lava y trocea toda la verdura.
- En una cazuela calienta el AOVE y pon a pochar o rehogar el puerro y la zanahoria. Cuando lo estén, añade la patata en trozos.
- Añade el caldo de pescado y déjalo todo hervir tapado durante unos 25 minutos a fuego lento.
- Lava los filetes de merluza en agua fría, sécalos con papel de cocina y trocéalos en dados de 2×2 centímetros.
- En un bol, disponemos los dados de merluza con las gambas y añadimos el zumo de limón. Salpimentamos y reservamos en frío.
- Tritura la sopa con la batidora y añade un poco de zumo de limón. Salpimienta.
- Añade la mezcla de pescado y gambas y deja cocer todo durante 5 minutos.
- Si la densidad de la sopa no es suficiente se puede añadir un poco de harina de maíz diluida en agua fría o leche evaporada.
- Salteamos a fuego fuerte unas tiras de puerro para decorar el plato.
- Por último, espolvoreamos el eneldo por encima justo antes de servir.
¡Y ya está! Un plato completo de fácil digestión preparado en unos minutos.
Escuela de Nutrición…Donostia!
- Para que un plato se considere completo y pueda ser un plato único, tiene que aportar las tres fuentes principales de nutrientes: Verdura, proteína y carbohidrato.
- De los tres, el carbohidrato (la patata) sería el más prescindible. Ya que únicamente aporta energía y saciedad… y en la sociedad actual, lo habitual es ir sobrado de aporte energético.
- Las gambas y en general los crustáceos son poco utilizados en la cocina diaria. Sin embargo, son muy buena fuente de proteína y contienen muy poca grasa. Es muy buen recurso tenerlos cocidos o congelados en casa.
- Y como fuente de verdura… el puerro! Comparte familia con las cebollas por lo que a veces puede resultar indigesto. Sobre todo a personas con disbiosis y/o Síndrome de Intestino Irritable. Pero también es un prebiotico muy bueno si tu microbiota está equlibrada. Recuerda:
- Prebiotico: Fibras vegetales presentes en algunos alimentos que son utilizadas como alimento por la flora intestinal.
- Probiotico: Alimento o complemento que contiene bacterias vivas que contribuyen al equilibrio de la flora intestinal y potencian el sistema inmunológico.
- Otro claro ejemplo de sopa fría es el gazpacho, como el de mi web. Pronto te traeré otras ideas y otros aprendizajes.
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