Ensalada veraniega de col
Hoy en Nutrición Donostia os traemos esta receta de «Tacos de pavo con berenjena». Saludable y fácil de preparar para los días en los que sin grandes ganas de cocinar queremos continuar comiendo saludable y rico.¡Espero que os guste!
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tortillas mejicana
- 300g de pechuga de pavo
- 2 berenjenas
- Ajo
- 3 cucharadas de AOVE
- Eneldo en rama.
- Zumo de medio limón
- Sal
- Pimienta negra recién molida.
Elaboración:
- Comenzamos nuestra receta de «Tacos de pavo con berenjena» cortando en tiras la pechuga de pavo y salpimentarlas en un cuenco.
- Agregar el ajo picado, el zumo de limón y una cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
- Mezclar bien el contenido y tapar con film transparente. Dejar macerar en nevera durante 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Mientras, cortamos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos varios cortes en la pulpa. Salpimentamos y añadimos un poco de aceite.
- Horneamos durante 30 minutos y una vez templadas, sacamos la pulpa y hacemos trozos.
- En una sartén tipo wok, salteamos el pavo con todos los jugos de la maceración a fuego fuerte para que se dore. Añadimos el eneldo picado y limpio u otra hierba aromática que nos guste, para potenciar el sabor.
- Calentamos las tortillas de trigo o maíz por ambos lados. Para esta receta de «Tacos de pavo con berenjena» yo las he utilizado comerciales. Pero puedes hacerlas tu mismo en casa. Importante: No utilizar aceite para el calentado o se nos quemará*
- Por último, distribuimos sobre cada una de ellas el pavo y la berenjena y las doblamos para servirlas.
- Se pueden acompañar de una salsa guacamole o salsa tsatziki o similar.
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