Calabacines redondos rellenos

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Calabacines redondos rellenos

10 abril, 2020Platos completos, Recetas

Hoy te traigo una receta muy sencilla para preparar con niños y apta para principiantes en la cocina. Además puedes aprender más sobre la quinoa. Anímate a probar nuestros «Calabacines redondos rellenos» y cuéntame tu experiencia.

Ingredientes para 4 personas:

4 calabacines redondos.
80g de quinoa.
2 zanahorias grandes.
Medio puerro.
200g de carne picada.
AOVE.
Ajo.
Cúrcuma.

Preparación de los «Calabacines redondos rellenos»

Cortamos la parte superior del calabacín y con una cuchara de postre procedemos a vaciar el contenido.
Reservamos los calabacines vacíos y limpios.
Limpiamos la quinoa bajo el grifo para eliminar sus tóxicos naturales.
Cocemos la quinoa en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva pochamos el ajo, medio puerro y el resto de verduras junto con la carne de calabacín.
Cuando haya perdido el agua propia de las verduras, añadimos la carne y lo salteamos todo a fuego fuerte hasta que se dore al gusto. Reservamos.
Calentamos el horno a 200ºC. Introducimos los calabacines redondos con sal y un poco de aceite y los dejamos unos 20 minutos.
Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos con la mezcla de verdura, quinoa y carne a la que previamente habremos añadido cúrcuma.
Cubrimos con pan rallado y volvemos a introducir los calabacines al horno. Esta vez con la función grill a 200ºC durante 5-10 minutos hasta que se doren.

¡Y ya tenemos los «Calabacines redondos rellenos» listos para servir y disfrutar!

Consejos de Nutrición Donostia:

Quinoa: Las propiedades de este pseudocereal ya las comentamos en esta otra receta. Sin embargo, hoy os voy a hablar de sus saponinas. Son glucósidos presentes en algunos vegetales que son capaces de formar espuma, como el jabón. Son sustancias antinutritivas y en algunos casos tóxicas que generan las plantas para evitar ser agredidas. A diferencia de los animales, las plantas no pueden huir, por lo que su mejor defensa es un buen ataque!
Las saponinas también se encuentran en las espinacas, espárragos, remolacha, leguminosas, especialmente la soja, y los brotes de alfalfa. Por eso, siempre es recomendable lavar o dejar en remojo los vegetales. Mucha gente no deja en remojo las lentejas porque no es necesario para su cocción, pero con dejarlas 2 horas a remojo, eliminamos las sustancias antinutritivas que poseen y son más digestivas después.
Si tu dieta es cetogénica o estás en ketoadaptación, es decir, enseñando al organismo a utilizar las grasas como fuente principal de energía en vez de los carbohidratos, tendrás que eliminar la quinoa de la receta y añadir más carne.
Esta receta es muy fácil de hacer y es una forma sencilla para hacer con niños y que éstos coman verdura. Su forma redonda les resulta más divertida y por tanto, tiene más probabilidad de que la prueben!