Dorada en papillot con verduras

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El secreto de esta «Dorada en papillot con verduras» está en su peculiar preparación para conservar todo el aroma y sabor.

Ingredientes para 4 personas:

Comenzamos la preparación de nuestra «Dorada en papillot con verduras» picando en juliana toda la verdura excepto el tomate que debe ser en láminas. Este paso se puede agilizar con el uso de un «sacapuntas de verduras» que existen en el mercado.
Al comprar la dorada, le pedimos a nuestro pescadero que nos saque los lomos y nos retire las espinas.
Precalentamos el horno a 190ºC.
En un bol mezclamos el AOVE con romero, perejil, sal y vinagre.
Cogemos un papel de aluminio grande como para envolver y cerrar bien todos los alimentos.
Disponemos sobre el aluminio las rodajas de tomate y vertemos una cucharada de la mezcla del aceite por encima.
Colocamos la dorada sazonada sobre los tomates y lo cubrimos con un poco más de la mezcla de aceite con hierbas.
Encima ponemos la mitad de las verduras picadas en juliana.
Vertemos el resto de la mezcla de AOVE y hierbas por encima.
Cerramos bien el papel de aluminio hasta formar un paquete hermético pero que deje algo de aire dentro.
Metemos la dorada al horno y dejamos que se cocine durante 15-20 minutos.
La otra mitad de las verduras la salteamos con un poquito de aceite a fuego fuerte en una sartén, sin dejar de voltear (tipo wok). Sazonamos al final.
Sacamos el papillot del horno y lo abrimos con cuidado para no quemarnos los dedos con el vapor.
Colocamos sobre la dorada, el wok de verduras…

¡Y listo! Ya tenemos nuestra «Dorada en papillot con verduras» una magnifica cena, riquísima y saludable.

La dorada es un pescado azul que se encuentra en cualquier época del año. Es rica en ácidos grasos omega 3 y nos protege frente a daños cardio (infartos…) y cerebrovasculares (ictus…)
También se cría en acuicultura pero sus propiedades no son tan buenas y tiene otro tipo de alimentación por lo que te recomiendo comprar el pescado siempre salvaje y no de cría. Es más cara pero también su calidad es mayor.
Como en otras recetas que llevan pescado azul y verduras (como por ejemplo aquí) esta receta supone una cena fácil de preparar y que gracias a su preparación en papillot conserva todo su sabor y aroma y se prepara rapidísimo.
Los spiralli o «sacapuntas de verduras» son una gran opción para pelar las verduras de otra forma, de manera rápida y sin manchar en exceso. ¡Pruébalos! Es una gran forma para que a los niños les apetezca comer verdura.
Esta receta de «Dorada en papillot con verduras» aporta un cruce de texturas crujientes y cocinadas al vapor que supone un interesante contraste en boca. No solo comemos para nutrirnos sino también por placer.