Escalivada de verduras al horno
Nutrición Donostia te trae esta semana esta receta de «Bonito con pisto» para llevar y comer de forma saludable en cualquier parte. Aprende a cocinar con eficiencia… en Nutrición Donostia.
Ingredientes para 4 personas:
- 400g de bonito del norte.
- 200g de tomate maduro.
- 200g de zanahoria.
- 200g de pimiento rojo.
- 200g de pimiento verde.
- 200g de pimiento amarillo.
- 200g de calabacín.
- Dos cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Sal.
Preparación del «Bonito con pisto»
- Se lavan y se cortan en trocitos todas las hortalizas.
- En una sartén ponemos la mitad del aceite y pochamos la cebolla y el ajo.
- Añadimos a los pocos minutos los pimientos y la zanahoria.
- Colocamos una tapadera en la sartén y dejamos que se cocinen las hortalizas unos minutos.
- Añadimos a continuación el calabacín y el tomate previamente escaldado y pelado. Todo ello en trozos como el resto de las verduras.
- Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio, siempre manteniendo la sartén tapada.
- Con el resto del aceite, en otra sarten, doramos el bonito troceado y sin piel ni espinas. Solo se trata de sellar la carne del bonito para evitar que pierda sus jugos.
- Vertemos el pisto sobre el bonito y lo dejamos reposar unos minutos con el fuego apagado.
- Pasamos el contenido de la sartén a un tupper… Y listo!!
- Ya tenemos la comida preparada para llevar y disfrutar!
Consejos de tu nutricionista:
- Esta receta de «Bonito con pisto» es un ejemplo de plato facilísimo de preparar para comer rico y sano en la oficina o para llevarnos cualquier fin de semana a cualquier parte.
- Las hortalizas que incluye la receta aportan fósforo y potasio que como ya saben mis pacientes y lectores, fortalece nuestros huesos y mejora la circulación sanguínea.
- El pisto es muy recomendable para personas con hipertensión arterial (HTA).
- Estas hortalizas, además de aportar un gran color a la receta y hacerla visualmente atractiva, también contiene betacaroteno, por lo que también cuidamos la vista entre bocado y bocado.
- Como habéis podido leer, una técnica culinaria muy aconsejable es utilizar las tapaderas de sartenes y cazuelas para cocinar en su propio jugo la comida durante su preparación. Así evitamos añadir demasiado aceite al guiso.
- Recuerda que las propiedades del AOVE se mantiene cuando se toma en crudo.
- Por su parte, el bonito del norte, es un pescado azul que nos aporta ácidos grasos insaturados de cadena larga para cuidar el corazón. Recuerda no cocinarlo en exceso para que no se reseque.
¡Espero que os haya gustado la receta de «Bonito con pisto» de Nutrición Donostia!
Tu dietista-nutricionista en Donostia-San Sebastian te enseña a cocinar de forma eficiente. Para que sepas qué comes, para qué lo comes y conserves los nutrientes de los alimentos al máximo.
¡Ven a vernos!
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