Sopa de hongos y albóndigas
Ya llegan los días soleados y nos empiezan a apetecer de nuevo las ensaladas.Hoy os traigo esta receta de «Ensalada de pasta marinera» ¡Que os aproveche!
Ingredientes para 4 personas:
- 24 gambas
- 24 almejas
- 2 cebolletas.
- Tomates cherry.
- Setas shi-take
- 120 g de hélices integrales.
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Limón.
- Ajo.
- Sal
Preparación de la «Ensalada de pasta marinera»
- En una cazuela con agua hirviendo escaldamos ligeramente las gambas para facilitar su pelado. Cuando estén frías, las pelamos y las reservamos.
- En la parte superior de la cazuela, abrimos las almejas al vapor. Una vez frías procedemos a separar la almeja de su caparazón y reservamos junto con las gambas.
- Cocemos la pasta, en agua salada, hasta que esté a nuestro gusto y reservamos.
- Limpiamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad.
- Cortamos la cebolleta en juliana. La ponemos en una ensaladera junto con los tomates.
- En una sartén con 3 cucharadas de AOVE salteamos las setas con un poco de ajo y sal. Cuando estén casi a punto, añadimos las gambas y las almejas para que se doren.
- Apagamos el fuego y añadimos la pasta y el perejil fresco. Damos varias vueltas para que se mezclen los sabores.
- Vertemos el contenido de la sartén sobre la ensaladera.
- Aliñamos con sal y limón y listo para servir.
Apunte nutricional:
Esta receta de «Ensalada de pasta marinera» es una receta completa ya que aporta proteína (almejas y gambas), hidratos de carbono (pasta) y vegetales (setas, tomates..).
Las gambas y las almejas son una buena fuente de hierro, calcio, zinc y magnesio y ácidos grasos insaturados. Muy apropiado para aquellas personas con carencias en estos minerales. Si necesitas obtener más información sobre tu salud y saber si tienes carencias de minerales no dudes en pedir cita en la consulta de Nutrición Donostia.
Sin embargo, también aportan colesterol por lo que las personas con hipercolesterolemia no deben abusar de su consumo.
Acompañado de un buen zumo de naranja natural, que nos ayude a absorber el hierro de la receta… Perfecto!
¡Espero que os guste!
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