Ensalada veraniega de col
Hoy os traigo una forma de aprovechar la parte más verde de los puerros que normalmente suele ser desechada pero deberíamos aprovechar. «Hélices con puerro y atún». Además es otra receta saludable, muy fácil y completa que no debéis dejar de probar.
Ingredientes para 2 personas:
- 120 g de hélices integrales (puede ser otro tipo de pasta pero mejor que sea integral).
- La parte verde de 1-2 puerros (según grosor).
- 2 latas de atún al natural (unos 100g de peso escurrido)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación de las «Hélices con puerro y atún»
- En una cazuela ponemos a hervir agua con sal. Cuando hierva añadimos la pasta y removemos.
- En la parte superior de la cazuela ponemos el accesorio para cocción al vapor y ponemos los puerros limpios y cortados en juliana.
- Retiramos la pasta y la enfriamos. Los puerros tardarán algo más. Dejamos que termine su cocción.
- Una vez cocidos, reservamos los puerros en papel absorbente de cocina para retirar el exceso de agua.
- Añadimos en la misma cazuela, 1-2 cucharadas soperas de aceite con el atún.
- Damos unas vueltas y sofreímos los puerros y la pasta.
- Retiramos del fuego y añadimos pimienta negra recién molida al gusto.
- ¡Y listo para degustar las hélices con puerro y atún!
Consejo de la nutricionista:
La parte verde de los puerros es normalmente desechada por ser más dura. Sin embargo, es donde más vitaminas (ácido fólico y vitamina A) y minerales (potasio) podemos encontrar.
Como ya os he comentado en otra receta de nuestra web, siempre es mejor cocinar las verduras al vapor ya que conservan mejor sus propiedades nutricionales y organolépticas.
Las «Hélices con puerro y atún» es un plato completo que aporta verdura, hidratos de carbono integrales y proteína con alto contenido en ácidos grasos omega – 3.
Admite múltiples variantes y podéis acompañarla de otros ingredientes (gambas, setas…) que le darán vuestro toque personal.
¡Que aproveche!
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