Anchoas al horno con limón

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Anchoas al horno con limón

27 mayo, 20162º, Recetas

Muchos pacientes me preguntan en la consulta por una variante de la típica e hipercalórica receta de anchoas enharinadas y fritas. Hoy os traigo esta receta de «Anchoas al horno con limón«, para preparar este excelente pescado azul tan apreciado por los vascos sin que nos aporte calorías de más. On egin!

Ingredientes para 4 personas:

750 g de anchoas (unos 500 g limpias)
2 limones.
4 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Laurel.
Perejil.
Sal y pimienta recién molida

Preparación de las «Anchoas al horno con limón»

Limpiamos las anchoas quitándoles tripas, cabeza y espina.
Las abrimos como un libro y les retiramos el agua sobrante colocándolas sobre papel absorbente.
Lavamos los limones y cortamos uno en rodajas finas.
En una fuente apta para horno, cubrimos el fondo con AOVE para evitar que se peguen los alimentos.
En el fondo de la fuente colocamos las rodajas de limón y el laurel.
Cubrimos con el pescado azul toda la superficie.
Salpimentamos.
Con el limón sobrante preparamos una vinagreta con aceite y perejil bien limpio y picado. Reservamos.
Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos nuestras anchoas durante 10-15 minutos.
Sacamos la fuente del horno y añadimos la vinagreta.
Listo para degustar!!

Consejos de Nutrición Donostia:

Este plato es apto para todos los públicos (excepto los alérgicos al pescado azul).

Las anchoas son una fuente perfecta de ácidos grasos insaturados de cadena larga (DHA y EPA) muy recomendables para cuidar la salud cardiovascular. Además este pescado azul tan nuestro, es de pequeño tamaño por lo que no acumula tantos metales pesados como los grandes pescados (atún, bonito, etc). Por lo tanto, lo pueden tomar también los niños y las embararzadas!

Con esta receta de «Anchoas al horno con límón», aprendemos a cocinar un plato muy saludable pero que normalmente asociamos a frituras y recetas hipercalóricas.

El perejil, el límón y el laurel le aportan mucho sabor sin necesidad de añadir demasiada sal. Muy recomendable para los hipertensos y aquellas personas con tendencia a ella.

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